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Vorrei ragionare sugli impatti ambientali di un processo industriale: quello che serve a denocciolare le olive.

Ovviamente, la prima cosa che viene da pensare è il consumo di energia.
Le macchine che tolgono il nocciolo alle olive evidentemente consumano energia, ma, in modo meno evidente, ne consumano anche i processi industriali per selezionare le olive da denocciolare dalle altre, e trasportarle in ingresso ai macchinari deputati all’operazione. E poi, in uscita, serve energia anche alle operazioni che garantiscono al prodotto un percorso diverso da quello delle olive con il nocciolo.
Oltre, naturalmente, ai processi che trattano i noccioli per indirizzarli allo smaltimento.
C’è poi un altro aspetto: i macchinari deputati alla delicata operazione chirurgica hanno un costo di fabbricazione e di manutenzione, non solo in termini economici ma anche ecologici: una biella che non funziona più va sostituita e smaltita nell’ambiente. E prima, comunque, delle macchine sono state progettate e costruite, con dispendio di materie prime, energia e trasporti, esattamente per questo scopo.
Non dimentichiamoci poi del confezionamento: la diversificazione del prodotto con o senza nocciolo comporta un aumento di altri processi industriali, con relativa, per quanto piccola, ricaduta ambientale, che non sto ora ad analizzare.
Poi, altro aspetto non immediato, c’è il problema delle giacenze.
Distinguendo il prodotto ‘olive’, fra quelle con il nocciolo e quelle senza, duplichiamo il rischio di quantità in giacenza non consumate entro la data opportuna e il relativo trattamento (spreco e smaltimento del prodotto e della confezione, relativi trasporti, eccetera). Non solo, ma complichiamo la normale gestione aziendale, sia quella per l’approvvigionamento, sia quella contabile e logistica, di tutta la filiera che dai macchinari porta agli scaffali dei negozi e dei supermercati.
Anche questi processi di lavoro hanno il loro piccolo impatto ambientale, se non altro in termini di elettricità consumata.

L’energia consumata per tutti questi scopi, riconducibili all’agognato denocciolamento, allo stato attuale proverrà in gran parte da fonti non rinnovabili, e la produzione di tale energia causerà emissione di calore in atmosfera, con ripercussioni sul clima globale.
Non dimentichiamoci, inoltre, che la stessa produzione di energia è un processo industriale che, oltre al calore sviluppato ha, a sua volta, le stesse implicazioni (ulteriore consumo di energia, materiali di scarto organici e non, ammortamento di macchinari, eccetera).

Con tutta probabilità questa mia analisi è incompleta, ma penso che basti per arrivare ai quesiti conclusivi.
La possibilità di consumare olive senza nocciolo è così imprescindibile?
E il maggior costo del prodotto, rispetto alle olive tradizionali, copre i danni ambientali, cioè, in prospettiva, un impulso all’implacabile tendenza autodistruttiva dell’umanità?
Infine: la percentuale di consumo critico, cioè di acquirenti più o meno consapevoli di queste ricadute, è significativa?
Ovvio che la risposta a tutte e tre le domande è no.

Tutto questo è solo un piccolo esempio, ma ci indica un fatto.
Noi umani non siamo stati in grado, fin qui, di autogovernarci e ora, mentre ogni giorno nascono milioni di nuove piccole bocche da sfamare e di esistenze che meriterebbero la piena realizzazione, sapremo diventarne improvvisamente capaci, almeno per mitigare i danni?
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Immagine da: insmercato.it/it-IT/prodotto/sottoli-sottaceti-e-salse/olive-denocciolate-1114